Torta Salata Funghi e Cipolle

La torta salata funghi e cipolle è un piatto rustico e saporito, ideale per chi ama i sapori della cucina italiana. Perfetta come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico, questa torta salata conquista per il suo ripieno ricco e avvolgente. I funghi e le cipolle, cotte lentamente, sprigionano aromi intensi che si sposano alla perfezione con la pasta brisée o la pasta sfoglia, creando una combinazione irresistibile.

In questo articolo, esploreremo passo dopo passo come preparare una deliziosa torta salata funghi e cipolle. Scopriremo gli ingredienti necessari, le tecniche di cottura e suggerimenti per personalizzare la ricetta secondo i propri gusti. Pronti a scoprire questa prelibatezza?

Ingredienti

Per preparare la torta salata funghi e cipolle, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Ingredienti per la Pasta

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo (a cubetti)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda (se necessario)

Ingredienti per il Ripieno

• 400 g di funghi (champignon o misti)
• 2 cipolle medie (preferibilmente bianche o gialle)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 uova
• 100 g di panna fresca
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco (facoltativo, per guarnire)

Preparazione della Pasta

1. Preparazione degli Ingredienti:
   Inizia preparando la pasta per la torta salata. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti. Usa la punta delle dita per lavorare il burro nella farina fino a ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiunta del Sale:
   Aggiungi un pizzico di sale al composto e mescola bene.

3. Formazione della Pasta:
   Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda per amalgamare il composto. Impasta rapidamente fino a formare una palla liscia. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi duro.

4. Riposo in Frigorifero:
   Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a rendere la pasta più facile da stendere.

Preparazione del Ripieno

1. Pulizia dei Funghi:
   Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Tagliali a fette.

2. Cottura delle Cipolle:
   Sbuccia e affetta le cipolle. In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi le cipolle. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano trasparenti e morbide.

3. Aggiunta dei Funghi:
   Aggiungi i funghi alle cipolle e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, finché i funghi saranno teneri e l’acqua di vegetazione sarà evaporata. Aggiusta di sale e pepe.

4. Preparazione del Composto:
   In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca e il formaggio grattugiato. Aggiungi il composto di funghi e cipolle e mescola bene.

Assemblaggio della Torta Salata

1. Stesura della Pasta:
   Prendi l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Trasferisci la pasta in una teglia per crostate (di circa 24 cm di diametro) e ritaglia l'eccesso dai bordi.

2. Versare il Ripieno:
   Versa il composto di funghi e cipolle sulla pasta stesa, livellando bene la superficie.

3. Finitura:
   Se desideri, puoi decorare i bordi della torta con una forchetta per un aspetto più rifinito.

Cottura della Torta Salata

1. Preriscaldamento del Forno:
   Preriscalda il forno a 180°C.

2. Cottura:
   Inforna la torta salata e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Durante la cottura, puoi coprire i bordi con un foglio di alluminio se tendono a scurirsi troppo.

3. Raffreddamento:
   Una volta cotta, sforna la torta salata e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di servirla.

Servizio della Torta Salata

1. Impiattamento:
   Servi la torta salata calda o a temperatura ambiente. Puoi accompagnarla con un'insalata fresca per un piatto bilanciato.

2. Guarnizione:
   Se desideri, guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Varianti della Ricetta

La torta salata funghi e cipolle è molto versatile e può essere personalizzata in base ai tuoi gusti. Ecco alcune idee:

1. Aggiunta di Altri Ingredienti:
   Puoi arricchire il ripieno con altri ingredienti, come pancetta, salsiccia o formaggio di capra, per un sapore ancora più ricco.

2. Verdure Alternative:
   Sperimenta con altre verdure, come spinaci, zucchine o peperoni, per variare il ripieno.

3. Pasta Alternativa:
   Se vuoi un’opzione più leggera, puoi utilizzare una pasta sfoglia o una base di farina integrale per rendere la torta salata ancora più nutriente.

Conservazione

La torta salata funghi e cipolle può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarla, basta metterla in forno a bassa temperatura fino a quando è calda. Puoi anche congelare la torta salata, avvolgendola bene in pellicola trasparente e alluminio, per conservarla fino a 2 mesi.

Conclusione

La torta salata funghi e cipolle è un piatto delizioso e versatile che può essere preparato per molte occasioni. Facile da realizzare e ricca di sapore, questa torta è perfetta per le cene in famiglia o per sorprendere gli ospiti. Prova questa ricetta e scopri quanto può essere buona una torta salata!